Item Number 28
メス1尾 3.0〜3.5kg (切り身で10〜20枚程度)※自然のものですので前後する場合がございます。
※生食は避けてください。
北海道 礼文・利尻島産 切り身にすると10〜20枚程度 商品到着後冷蔵保管で5日程度。
保管する場合は、切り身にして冷凍保管で1ヶ月程度。
※生ものですのでお早めにお召し上がり下さい。
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天然物ならではの旨味がギュッと濃縮！味にクセがなく、上品な味わいです。
余った部位は切り分けてそのままご家庭の冷凍保管頂けます。
●脂のりが違う！銀毛の鮭を厳選お届け！ 遡上前の魚体が銀色に光った秋鮭が上物です。
取り扱う鮭は、すべて「銀系」 と呼ばれる一級品のみ。
この道20年のプロ達が水揚げされて間もない秋鮭を 一尾一尾厳しく選別していきます。
●旬の秋鮭を余すことなく楽しみ尽くす。
切身ではなく、まるごと1尾だからこそ楽しめる生秋鮭。
身の旨みを楽しむなら背側、ジューシーな脂乗りを楽しむなら腹側。
さらにメスの秋鮭はお腹に入ったイクラまで堪能頂けます。
秋鮭はどんな料理にも相性抜群！いろんな料理で秋鮭を味わいつくしてください。
■意外と簡単！鮭のさばき方 頭の横から包丁を入れ、中のえらを取り出します。
肛門の中に包丁を入れ、お腹を割き、筋子（または白子）、 内臓、周囲の皮、筋、背わた、血合いを取り出します。
頭を切り落とし、背中から包丁を入れ、背骨に沿って尾まで切り分けます。
その後、お好みの大きさに切り分けて、切身としてお楽しみください。
この状態でラップに包み、冷凍保存もできます。
※内臓は捨ててください。
※白子、筋子は食べられます。
■メスならではの楽しみ！イクラ醤油漬の作り方 大きめの器に熱くない程度のお湯をたっぷり用意し、塩を少々入れます。
その中に生筋子を入れ、薄皮や筋を もみほぐすよう取り除き、粒をバラバラにほぐします。
皮、筋がなくなるまで数回水で洗い流します。
薄皮や筋が取り除けたら、 最後に薄めの塩水で全体を洗い、ザルで数分水切をします。
水切したイクラを保存用の容器にイクラを移し、 イクラが浸るぐらいの醤油、お酒、カツオ出汁を加え、 一晩冷蔵庫で寝かせれば出来上がり！ 分量： イクラの重さに対して、醤油7%、お酒15%、カツオ出汁7% 引き締まったプリップリの身！秋鮭(オス)はこちらから
| Review Count | レビュー件数 | 1件 |
| Review Average | レビュー平均 | 5.0（5点満点） |
| Shop Name | ショップ | 島の人 礼文島の四季 北海道ギフト |
| Price | 商品価格 | 8,640円（税込み） |
RT @SSeiji0429: 【小樽】生筋子で今年初のイクラの醤油漬け作りました。 https://t.co/tSLyT2uzXX https://t.co/QvXi0DV4FB
@0214towel 2018/10/07 23:41
RT @OB_TRPG_BU: 金曜日に近所のスーパーで買った生イクラを、昨日の夜にお手製イクラ漬けに♪
そして今日の晩御飯は自家製イクラの鮭の親子丼～😋
なんとも罪深い(高コレステロール)甘美なお味ですね～😋
部の仲間の飯テロに対抗しました(笑)
#帯広 #帯広TRPG ht…@nile_empire 2018/10/07 18:51
RT @abc881042691: はらこ飯作る準備でぇ〜〜
生のイクラを漬けましたよ😆
月曜に出す予定じゃけ〜、作ったら載せるけぇ〜のぉ〜📸 https://t.co/NVCR0yAdan@Sand_Rat_0010 2018/10/08 00:17
