【ランキング「牛刀包丁」部門 デイリー第1位!(18/6/14) 】 【ランキング「牛刀包丁」部門 週間ランキング第2位!(18/5/14)】 【ランキング「調理・製菓道具」デイリーランキング第7位!(18/8/18)】 【ランキング「包丁・ナイフ」デイリーランキング第6位!(18/8/18)】 【価格.com 包丁人気ランキング第1位!(18/7/17-23)】 刃物の町として知られる新潟県燕市のこの庖丁は日本刀のように異なった素材で形成され、ダマスカス模様が見る人の心を魅了します。
国内のみならず海外のプロの料理人の方々が愛用する藤次郎の庖丁。
創業当時からこだわり続けた「最高の切れ味」を、その価値を認めてくださる方々に、料理する喜びとともに実感していただきたい。
それが藤次郎の願いです。
藤次郎がある新潟県燕市は「燕三条」の名で知られる金属加工産業集積地です。
江戸時代初期に和釘の製造が始まって以降、刃物・ヤスリ・鎚起銅器・彫金・洋食器などが作られるようになり、輸出も盛んに行ってきました。
得意とする技術は燕市の地域性を活かした「抜き刃物」です。
抜き刃物は、金属板から金型で打ち抜いて成形を行うため、安定した品質と効率良い生産性が特長です。
機械によってある程度の効率化が可能であるとは言っても、やはり最後の決め手になるのは職人の腕や勘です。
人が手で直接触れて使う道具だからこそ、ものづくりの根底であるつくり手の技術を尊重し、藤次郎ではすべての工程において職人が納得いくまで目を配らせています。
伝統の技と現代の工業技術により、日本のみならず世界からも高い評価を得てきました。
藤次郎は、日本でも数少ない一貫製造の庖丁メーカーです。
藤次郎のシンボルマークは、富士山が4つ組み合わさってできた形をイメージしています。
富士山をモチーフにした理由は、創業以来のトレードマーク「富士印」を継承すること。
そして、常に高みを目指していく企業姿勢を、その姿に重ねています。
当店の藤次郎の庖丁には、長年に渡り高い評価を得てきた「藤次郎」の刻印と、常に高みを目指す富士山をモチーフにしたシンボルマークが刻まれています。
心材の刃はV金10号(VG10)が使用されています。
この材質はモリブデン、バナジウムだけでなくコバルトも含まれており、錆に強く、耐摩耗性、靭性、硬度の点で刃物鋼としての最適な条件を備えた高級ステンレス刃物鋼で、プロ仕様です。
モリブデンとバナジウムが添加された医療用メスがよく切れるのはよく知られていますが、さらにコバルトが添加されているため鋭い切れ味が持続します。
つまり研ぐ回数を減らしてくれますので、メンテナンスが容易です。
ちなみに状況にもよりますがご家庭で2,3か月使用した後でもコピー用紙をスライスすることができる程です。
熟練した職人が真心を込めて一丁一丁刃付けをしています。
髪の毛の伸びる方向の逆向きにこの刃を上手にあてると、髪の毛が裂けてしまう程ですから、その切れ味には驚きです。
トマトもこの包丁の重みで力をかけずに綺麗な切り口で切れてしまいます。
さらにトマトを半分に切って、まな板の上に置き、トマトを手で抑えずに横から水平に薄くスライス出来る程です。
この切れ味になれてしまうと、切れない包丁で料理はもう耐えられなくなるでしょう。
切れない包丁は時間も気も労力も奪い、切り口が雑になり味も損ないます。
毎日使用するものが良い道具なら、時間を効率的に用いることが出来ます。
波紋を出すために鍛造工程が入っているため、刃欠けや刃こぼれが少ないのも特徴です。
硬度の異なる2種類のステンレス鋼を幾重にも鍛造することで、優美な波紋が現れ、芯材のコバルト合金鋼の均一性が高まり鋭い切れ味を発揮します。
側材は心材の刃よりも柔らかいステンレスが使用されているため、つまり固い刃の心材の面積が少ないため、非常に研ぎやすい構造となっています。
見た目も切れ味も素晴らしく、そしてメンテナンスも容易なこの包丁はさらに料理を楽しくしてくれること間違いなしです。
本職の方だけでなく、道具にこだわりのある方、料理好きな方、料理教室に通っておられる方にもお勧めです。
藤次郎 / 藤次郎作 牛刀包丁 刃渡り：約180mm 全長：約300mm 重量：約140g 刃厚：1.8mm 心材：コバルト合金鋼（V金10号） 側材：ハイカーボン・ローカーボンステンレス鋼 ハンドル材：積層強化木 ハンドル構造：3本鋲本通し ハンドル形状：口金・桂無 刃付：両刃 化粧箱入 ※牛刀は、肉、野菜、魚を切るために使用する万能な包丁です。
この包丁のサイズは女性にも使い易いサイズです。
同じシリーズの三徳包丁もおすすめです。
※研ぎ直しは女性にも砥石を使用して研げる「トグリップ」という補助器具も販売しています。
下記のリンクを参照なさってください。
包丁研ぎホルダー 藤次郎 TOGRIP ブルー 包丁研ぎホルダー 藤次郎 TOGRIP ピンク 包丁研ぎホルダー 藤次郎 TOGRIP ブラック 砥石 NEW CERAX CR-3800 3号型両面砥石 #1000/3000 ※保証書付き（有効期限：購入日より1年間） 万一、製造上の欠陥による故障が生じた場合は、保証規定内容に従い保証いたしますので、当店までメール、またはお電話にてお問合せ下さいませ。
※他店で藤次郎の商品を注文したにもかかわらず、注文した藤次郎のロゴと品番でない商品が届くケースがございます。
また、F-xxxの品番は現行商品で、藤次郎が長年に渡り高い評価を得てきた「藤次郎」の刻印が唯一ある庖丁の品番です。
旧品番ではございません。
FU-xxxはF-xxxの後継商品でもなく、別商品です。
誤った情報や商品コードを表記している店舗もあります。
お気をつけくださいませ。
楽天で購入9,720円（税込み）
10/7スパーク新刊『おやつのじかん』(B5/24p/400円)のサンプルです。大将組が秋田くんのためにフルーチェを作ったり貞ちゃんと不動くんが甘酒を作ったり、包丁くんと毛利くんが駄菓子を買いに行くほのぼのギャグです～ https://t.co/A3sNOApV4K
@omuopen_tukn 2018/10/04 20:00
包丁くん泥して
うわっ
って声出てしまったごめん@kbkrsr 2018/10/04 20:04
「ホッとする話」「100円の包丁を本気で研ぐと、どのくらいの切れ味になる？」→実際に試した日本の動画が海外で反響を呼ぶ
https://t.co/fB8LiXpUm1 … https://t.co/aVDhau0f8m@hottime991 2018/10/04 20:12