赤米の新しい成熟

赤米　（うるち米） 栄養成分　たんぱく質、ビタミン、ミネラルポリフェノール ☆

少し精米すると薄紅色、ぬかを取り除くと白米 邪馬台国や大和朝廷への献上米 赤米の梅干し入りピラフ 材料（2人分） ○赤米　　　1カップ ○水　1カップ ○梅干　　1個 ○長ネギ　1/2本 ○白ゴマ　　適量 ○ごま油　　適量 作り方 1．赤米は軽く水洗いし、10分間浸透させ、ざるに上げて15分水切りをする。

2．梅干は種をはずして果肉を叩き、種とともに赤米に加え、同僚の水で炊く （鍋で炊く場合はいつもよりやや長めに火にかける） 3．長ネギは芯を抜き、縦半分に切ってさらに小口切りに。

4．ごま油を熱し、長ネギを炒め、炊き上がったら2．の赤米を加えてさっと炒める。

5．炒めあがったら梅干の種を捨てて、白ゴマを振る。

赤米の梅炊き込み 材料　（4人分） ○赤米　　1/2カップ ○米　　1と3/4カップ ○水　550cc ○梅干　　　6個 ○松の実（いり大豆でも可）　20g A ○酒　　小さじ2 ○塩　　　少々 ○昆布茶　小さじ1 作り方 1．炊飯器で洗ったお米、赤米、水を入れて30分浸水させる。

2．梅は種を除き、荒く刻む。

松の実は色がつく程度に香ばしくから炒りする。

3．炊飯器にAと梅を軽く混ぜ合わせ炊飯する。

4．出来上がったら、10分程蒸らし、器に盛り、松の実を散らす。

古代米は　合鴨農法無農薬で　出来るだけ古代の様式にならい作られている。